Соевые палочки — это продукт, получаемый из соевого молока. Они представляют собой высушенные пенки, образующиеся на поверхности соевого молока при его нагревании. Этот продукт также известен как фучжу (в китайской кухне) или юба (в японской кухне).
Содержание статьи
Из чего делают соевые палочки
Основной ингредиент — соевые бобы. Их замачивают в воде, измельчают и варят, получая соевое молоко. Затем молоко нагревают, и на его поверхности образуется тонкая пленка, которая постепенно загустевает. Ее снимают, складывают и высушивают, получая характерные продолговатые полоски или трубочки — соевые палочки.
Как используют соевые палочки
Этот продукт часто применяется в азиатской кухне:
- В супах и тушеных блюдах, где палочки размягчаются и впитывают вкус бульона.
- В жареных блюдах, приобретая хрустящую текстуру.
- В салатах, предварительно замоченными в воде.
- Как заменитель мяса в вегетарианских рецептах.
Соевые палочки ценят за высокое содержание белка, низкое количество жиров и нейтральный вкус, позволяющий использовать их в различных блюдах.